BİBER DOLMASI veya KARIŞIK DOLMA

BİBER DOLMASI veya KARIŞIK DOLMA

BİBER DOLMASI veya KARIŞIK DOLMA ✔Bol kurusoğanlı, sarımsaklı, domatesli iç harç hazırlıyorum. Kurusoğanı bol sıvıyağ(dolma yağı sever) ile (tercihen fındık yağı) soteliyorum, bolca domates ve sarımsak ilave edip pişirmeye devam ediyorum. Biber salçası ve domates salçası ve pirinci ilave edip ocaktan alıyorum. Biraz bulgur da ilave edebilirsiniz. Tuz, karabiber, kimyon ekleyip son bir kez karıştırıp kapağını kapatıyorum, 10 – 15 dakika dinlendiriyorum. Bol soslu, salçalı lezzetli bir iç harc oluyor. ✔Sebzeleri bu harç ile doldurduktan sonra tencerenin dibine kuzu kaburga koyuyorum ve üstüne dolmaları diziyorum. ✔ Bu hâlde biraz ön pişirme yapıyorum, (suyunu vermeden) kuzu kaburga ile dolma bütünleşiyor, siz de kaburga veya pirzola koyacaksanız mutlaka bu işlemi yapın. Hem kuzunun kokusu olmaz hem de lezzetli olur. 😉

✔Bu arada bir kâsede sıcak su (en fazla 1.5 su bardağı kafi geliyor ), yarım limonun suyu, tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçasını birlikte karıştırıp bir taraftan pişmekte olan dolmaların üzerine gezdiriyorum. 📝 ne kadar lezzetli iç harc hazırlarsanız hazırlayın, üstüne gezdirdiğimiz sosun yerine sadece su gezdirirseniz dolmalar yavan olur.bu yüzden sos önemli ✔kurutulmuş acı biber ilave ediyorum (acı severler için), bir kaç diş sarımsak soyup aralarına serpiştiriyorum. (birkaç tane ekşi erik de ekleyebilirsiniz) Kuzu kaburga koyduğum için 2 çorba kaşığı da tereyağı ilave ettim 🙈 olmuşken lezzetli olsun değil mi 😊📝Eğer kaburga vs koymayacaksanız tereyağına gerek yok, sadece üstüne gezdirilen sosuna biraz sıvıyağ veya zeytinyağı ilave edebilirsiniz. ✔Ve final 😊👍kapağını kapatıp kısık ateşte ortalama yarım saat pişiriyorum. Pişirme süresi önemli, çok pişerse iyi olmaz. Takip etmek gerek.Suyunu tam çekmiyecek, piştikten sonra dinlenirken çekiyor. 📝Son beş dakika da fırının üst ızgarasında tuttum, hafif kızarana kadar. 😉👍 AFİYET OLSUN…