Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte (etli çiğ köfte tarifimi de yakın zamanda paylaşacağım inş)
Malzemeler: ✔2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur (ben esmer bulgur tercih ediyorum)
✔1 çorba kaşığı acı biber salçası✔1 çorba kaşığı tatlı biber salçası✔1 çorba kaşığı domates salçası✔yarım çay bardağı nar ekşisi (zevke göre artırılabilir) ✔1 çay bardağı sıvıyağ✔1 adet orta boy kuru soğan✔2-3 diş sarımsak✔1 demet saplarından ayıklanmış maydanoz✔2-3 dal taze soğan(olmasa da olur) ✔1 tutam taze nane(olmasa da olur) ✔1 adet limon (limonu çiğ köftenin içine sıkmıyorum,kıvamını bozuyor dilimleyip servis tabağına koyuyorum ,marulun içine çiğ köfteyi alıp 1-2 damla limon sıkmanız yeterli,limon yerine 1-2 damla nar ekşisi de güzel oluyor) ✔Tuz(salça tuzlu ise tuz atmanıza gerek yok)✔1 tatlı kaşığı kara biber✔1 tatlı kaşığı kimyon✔2-3 çorba kaşığı isot

Yapılışı:

Köftelik ince bulguru kitchenaid in yoğurma kabına koyup, kaynar su ile biraz ıslattım. (kaynar suyu az ilave ediyoruz)Düşük devirde (2) ortalama 10 – 15 dakika(süre tutmadım, tahmini söylüyorum) çalıştırdım, bu süre zarfında içine sırayla diğer malzemeleri ilave ettim) Salçaları, ince doğranmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı ve nar ekşisini de ilave ettim. Birkaç dakika sonra da baharatı ve sıvıyağı ekledim. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve taze naneyi de ekledim bir iki dakika daha çalışmaya devam etti, istenilen kıvam ve lezzete gelince çiğ köftemiz hazırdır efendim… 📝Baharat ve yağ miktarını zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.  Parmaklarımızın içinde sıkarak servis tabağına alıyoruz, yanında  dilimlenmiş limon,marul veya kıvırcık,nar ekşisi,lavaş ile servis yapıyoruz.Afiyetler olsun ❤