Hamur Mayalamanın Püf Noktaları

Öncelikle kullanacağımız maya başta olmak suretiyle bütün malzemelerimizin taze olması gerekiyor. Yaş mayanın tazeliğini elimizle ufalayarak anlayabiliriz. Eğer hemen kopup dağılıyorsa tazedir, bayatsa elinize bulaşır.

Tüm malzemelerimiz oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. Eğer mümkünse kullanacağınız süt ya da su ılık olsun.
Az da olsa şeker kullanabilirsiniz. Şeker mayanın daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.Beyaz un kullanarak hazırladığınız hamurlar diğer unlara ( kepekli, çavdar, tam buğday unu) göre daha çok glüten (Özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur) içerdiğinden daha iyi mayalanırlar.