Kalburabastı

Kalburabastı

Kalburabastı..
Hamuru için;
125 gr tereyağ veya margarin
2 yumurta
1 çay b. Sıvıyağ
1 çay b. Yoğurt
2 yemek k. İrmik
1 çay k. Karbonat (silme)
1 çay k. Sirke
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 bardak)

İçine: çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;
3 su b. Şeker
3,5 su b. Su
Bir kaç damla limon

Hazırlanışı; öncelikle şerbet için şeker ve su tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca limon suyu eklenir. 15 dk orta ateşte kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Daha sonra hamur malzemeleri bir kaba alınarak yoğurulur. Dikkatlice un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır. Hamur rendenin küçük kısmında avuç içiyle bastırılarak açılır. Ortasına birer tatlı kaşığı kadar ceviziçi koyulur ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.

(Günümüzde evlerde kalbur bulunmadığından şeklini rendenin küçük kısmıyla yaptım) dikkatlice ters çevrilerek rende üzerinden alınır ve fırın tepsisine yerleştirilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirlir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür. (Tatlının şerbeti daha iyi çekmesi için küçük ve derin bir tepsiye veya borcama alıp şerbeti dökebilirsiniz) 1-2 saat dinlendikten sonra servis edilir.
Not: bu ölçüyle bir büyük tepsi çıkıyor (30 adet)