Kuru Dolma Tarifi – Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

  • 12 Aralık 2016
  • 302 kez görüntülendi.
Kuru Dolma Tarifi – Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

  • 10 adet kuru patlıcan
  • 10 adet kuru dolmalık biber
  • İstediğiniz miktarda asma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 adet kuru soğan
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı sumak ekşisi sosu
  • 1 tutam maydanoz
  • tuz, karabiber, kuru nane

Yapılışı

Patlıcan ve biberler ayrı olarak yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzülüp, soğuk sudan geçirilir. Kıyılmış soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, çok az toz şeker serpilir. Kıyılmış sarımsaklar, domates ve biber salçası eklenip kavurmaya devam edilir. Yıkanmış pirinç , bulgur ve baharatlar eklenip karıştırılır. 1 su bardağı kadar su ve yeterince tuz eklenip, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılır, kıyılmış maydanoz ve nar ekşisi karıştırılır. Soğuyunca patlıcan ve biberlere doldurulur, dolmaların ağız kısmı yapıştırılır, tencereye yatay olarak yerleştirilir. Bir sonraki dolmanın dolu kısmı, bir öncekinin yapıştırılan kısmının üstüne gelecek şekilde dizilir. Kalan iç malzeme ile yapraklar sarılıp ayrı bir tencereye dizilir. Üzerine dolmaların seviyesinde olacak şekilde su dökülür. Zeytinyağı gezdirilip, tuz serpilir, Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine biraz daha nar ekşisi ve sumak sosu gezdirilir, ocak kapatılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ