Kuzu gerdan eşliğinde sebzeli pilav

Kuzu gerdan eşliğinde sebzeli pilav

Kuzu gerdan eşliğinde sebzeli pilav

✔Kuzu gerdanları düdüklü tencereye aldım, bir kaç adet kabukları soyulmuş kurusoğan ve havuç attım. Su ilave ettim, kurutulmuş acı biber, arzuya göre defne yaprağı ve tuz da ilave ettikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte ortalama 35-40 dakika pişirdim. ✔Kaynar su ile ıslatıp beklettiğim pirinci soğuk su ile süzgeçten geçirdim. ✔Pilav için önce küp doğranmış havuçları sıvıyağ ile karıştırarak soteledim, pirinci ve tereyağını ilave edip güzelce kavurdum. Tuz ve kaynar su ilave edip (bu aşamada haşlanmış kuzu gerdanın suyu ile de pişirebilirsiniz pilavı, ben haşlama suyu ile çorba pişirdim) tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirdim. ✔Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ koyup küp doğranmış patlıcanları kızarttım. Yağlı kağıt serili bir tabağa aldım. ✔ Sunum aşamasında, önce havuçlu pilavı servis tabağına aldım, üzerine kızarmış patlıcanları gezdirdim. Son olarak lokum gibi haşlanan kuzu gerdanları çok az tereyağı,taze biberiye ve salça (az miktarda) ile bir tavada çevirdim, pilavın üzerine aldım. ✔ Birkaç aşama sonrası pilavımız sunuma hazırdır efendim.