MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ 📝Her zaman bu tarifle yapıyorum, lezzeti kıvamı süper oluyor. 😉👍
Malzemeler :
✔ 1 su bardağı kırmızı mercimek ✔ 1 su bardağından biraz fazla köftelik ince bulgur (1 su bardağı + 2 çorba kaşığı ince bulgur diyebiliriz) ✔ 4-5 adet orta boy kurusogan (bol soğanlı çok lezzetli oluyor) ✔ 3-4 diş sarımsak ✔ 1 çorba kaşığı domates salçası ✔ 1 çorba kaşığı biber salçası ✔ 1 su bardağı sıvıyağ (tercihen fındık yağı) sıvıyağ miktarını göz kararı artırıp eksiltebilirsiniz. ✔ Tuz, kimyon, pul biber. ✔ Yarım limonun suyu ✔ Maydanoz, dereotu,taze nane (isteğe bağlı), yeşil soğan.

Yapılışı :
✔Geniş tabanlı bir tencereye mercimek alınır, 1.5 su bardağı su ilave edilir. Çok az da tuz serpilir, kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir.
Bu aşama çok önemli, kesinlikle baştan çok su eklemenizi önermem. Sonra kıvamını ayarlamakta zorlanırsanız. ✔Az suda haşlanan mercimek, suyunu çektiği hâlde tam pişmediyse çok az kaynar su ilave edilir. Bu şekilde az su ilave ederek ve kısık ateşte suyunu çektirerek pişirilir. Pişer pişmez tencere ocaktan alınır hemen ince bulgur ilave edilir, hızlıca karıştırılır ve kapağı kapatılır.
Böylece 10 – 15 dakika dinlendirilir. ✔ Bu arada başka bir tava veya tencerede sosu hazırlanır. ✔ Kurusoğanlar minik minik doğranır, sıvıyağ ilave edilir ve ara ara karıştırılarak sotelenir. Soğanlar pişince ezilmiş sarımsak tuz ve salçalar ilave edilir ocaktan alınır. 📝 sarımsakları yazdığım gibi son aşamada eklemeniz önemli, sarımsak çabuk yandığı için biraz erken eklerseniz aromayı lezzeti bozar. ✔ Beklerken yoğun macun kıvamı alan mercimekli bulgur karışımına pişirdiğimiz soğanlı salçalı sosu ilave ediyoruz. İlk sıcaklığı çıkana kadar bekliyoruz. ✔Mercimekli karışım elle yoğurma sıcaklığına gelince, baharatını, limon suyunu (limonun boyutu küçükse tüm limon suyu sıkabiliriz)
ve ince kıyılmış taze yeşillikleri ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Çiğköftede olduğu gibi şekil verip servis tabağına alıyoruz. ✔ Yanında marul, turşu, sos, çoban salata vs ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun ❤

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ