Pilav Pişirmenin 13 Püf Noktası

Pilav Pişirmenin 13 Püf Noktası
Pilav pişirmek yemek yapmaya yeni başlayanlar için zor bir iş gibi görünse de
mutfakta deneyimli kişiler için bu çocuk oyuncağıdır. Pilavın ustalık işi bir
yemek olduğunu söyleyen aşçılara göre, pilav pişirmenin türlü teknikleri
vardır. Kimi göz kararı ölçülerle tane tane pilav yapar, kimi ise pilavın en
doğru şekilde bardak ölçüsüyle pişirilebileceğini savunur.
Pilav ne kadar doğru yöntemlerle pişirilirse pişirilsin, bir süre dinlenmesi ve suyunu
iyice çekmesi beklenmelidir. Aksi takdirde harcanan emeğin karşılığı tam olarak
alınamaz.
Pilav nasıl yapılır sorusu üzerinden hareketle 2 bardak
pirinç ile aşağıdaki 13 püf noktasından faydalanarak kusursuz pilavlar
yapabilirsiniz:
1.    Osmancık ve baldo pirinç pilav
pişirmek için en ideal pirinç çeşitleridir.
2.    Osmancık pirinç diğer pirinçlere göre
daha yumuşak olduğu için su miktarında iyi bir göz gerekiyor. Bu nedenle ilk
pilav baldo pirinç ile denenmelidir.
3.    Pirinç ayıklanmalı. Pirinçteki
nişasta, berrak su kalana kadar bol suda yıkanarak gitmelidir. Nişastalı kalan
pirinç ile yapılan pilav lapa olur.
4.    Yıkanan pirinçler en az 30 dakika
ılık tuzlu suda bekletilmelidir. Bu şekilde pilav tane tane olur.
5.    Eğer pilav acele olarak pişirilecek
ve suda bekletmek için zaman yoksa, yıkamak yeterlidir.
6.    Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı, 2
çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte eritilmelidir. Tereyağı bu şekilde
yanmayacaktır. Tavuk suyu kullanılacaksa 1 kaşık sıvıyağ koymaya gerek yok.
7.    Suyu süzülen pirinçler eriyen yağda
tanelere ayrılana kadar kavrulmalıdır. Pirincin kavurma işlemi tane tane pilav
için bir başka adımdır.
8.    Suda bekletilen pirinç biraz
yumuşayacağı için fazla kavrulmamalıdır. Aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
9.    Pirinçler suda beklediyse, iyice
kavrulan pirinçlerin üzerine 2 bardak su konmalıdır.(1 bardak su, 1 bardak
tavuk suyu)
10. Pirinçler suda beklemediyse, 1’e 1
buçuk ölçü uygulanmalı ve 3 bardak su konmalıdır. (2 bardak su, 1 bardak tavuk
suyu)
11. Su konduktan sonra tuz atılır ve su
kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı açılmadan ve karıştırılmadan pişmeye
bırakılmalıdır.
12. Suyunu çeken pilavın üzerine temiz
bir bez kapatılarak en az 20 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
13. Pilavın parlak olması için suyuna
birkaç damla limon damlatılabilir.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ