Yöresel bir yemek keşkek

Yöresel bir yemek keşkek

Yöresel bir yemek keşkek…tavuklu, etli ve sade olarak hazırlanıyor.. Her yöreye göre pişirme usulü ve lezzeti değişiklik gösteriyor…Ben en çok kuzu etli ya da dana bonfile ile pişirileni seviyorum… Akşamdan ıslattığım 2.5 su bardağı aşûrelik buğdayı yıkadım süzdüm… Bu arada vaktim kısıtlı olduğundan @tefalturkiye Tefal Clipso Plus Precision Düdüklü tenceremde pişirdim, Clipso’da 40 dakikada tam istediğim kıvam ve lezzette pişti…Öncelikle tencerenin dibine ortalama 750 gr dana bonfile eti yerleştirdim, bir iki parça kaburga da ilave edebilirsiniz güzel oluyor.

Etin üzerine akşamdan ıslattığım buğdayı ilave ettim. 2 adet iri boy kurusoğanı küp küp doğradım, 6-7 diş sarımsağı da minik minik doğrayıp soğanla birlikte buğdayın üzerine aldım.1 kase ılık suyun içerisine; tuz, zerdeçal, karabiber, kimyon ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edip karıştırdım, tencereye çiğden yerleştirdiğim malzemelerin üzerine gezdirdim. Ortalama 1.5 – 2 litre su ekledim. Son olarak 250 gr tereyağı ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapattım. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişirdim.Bu yemeği eskiden piştikten sonra tokmak ile döverek sakızımsı bir kıvama getirirlerdi, şimdilerde blendırla biraz üstünden bastırarak çekiyorlar. Ben bu işlemleri yapmadım, çünkü ma’aille buğdayların tane tane olmasını seviyoruz…Bu yemeğin en can alıcı kısmı, servis ederken tereyağını kırmızı toz biberle birlikte eritip yemeğin üzerine coss sesleriyle gezdirerek ikram edilmesi.. 😊👌