BAKLAVA YUFKASI İLE ÇITIR ÇITIR ÇITIR

BAKLAVA YUFKASI İLE ÇITIR ÇITIR ÇITIR

BAKLAVA YUFKASI İLE ÇITIR ÇITIR ÇITIR

1 kilo baklavalık yufka (26 adet kullandım)
300 gram ceviz içi
1 çay bardağı sıvıyağ (130 ml)
185 gram Tereyağ

 

ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağı şeker,,, 2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
İlk önce şeker ve suyu ocağa alıp fokurdamaya başlayınca kısık ateşte 25 dakika kaynatalım, limon suyunu ekleyip buz gibi soğumaya bırakalım. Sonraki aşamada; Tereyağını eritelim ve tülden çay süzgeci ile yağı süzerek köpüğünü ayırıp atalım içine sıvıyağı ekleyip karıştıralım. Yufkalarımızın altını ve üstünü (kuru bir havlu ile) kapatalım hava almasınlar. Tezgaha 2 adet yufkayı üst üste koyalım, Yağ karışımımızdan fırça ile yufka üzerine heryerine gelecek şekilde yeteri kadar sürelim. Yufkanın kısa boy olan ucuna kenardan boşluk bırakarak Çok ince öğütülmüş ceviz içimizden çizgi halince bolca dökelim. Yufkanın boş ucunu ceviz üzerine 2 parmak kalınlığında kapatalım ve o kısma ince oklavamızı koyup, sıkı olmayacak şekilde biraz gevşekçe sararak yufkayı rulo haline getirelim. Daha sonra Yufkanın iki ucundan tutarak ortaya büzdüre büzdüre burma şekli verelim. Oklavanın bir ucuna doğru çekerek çıkaralım. Tahta üzerinde dilimlere keselim ve tepsimize yan yana dizelim. 1 sonraki iç sıra dizmelerini çok dip dibe koymayınki aralarıda kızarabilsin. Kalan yağımızı tekrar süzgeçten geçirip köpüğünü ayıralım. Temiz yağımızdanFırça ile tatlının üzerlerine sürelim ve önceden ısınmış fansız alt üst ayar 185° fırının en alt rafında 25 dakika pişirip daha sonra bir üst rafa çıkaralım. Üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarınca 1-2 dakika bekleyelim daha sonra soğuk şerbetini kepçe ile üzerlerine gezdirelim. Kapatmadan üzerleri açık şekilde muhafaza edelim. Afiyet bal şeker olsun.

@tugba_gamzeli_melek