Doyuran Çorba

Doyuran Çorba

Doyuran Çorba
@pukumutfakta
DOYURAN ÇORBA (Su bardağı ölçüsü 250 ml, çay bardağı ölçüsü 125 ml Ajda bardak)
Malzemeler
Köftesi için;
250 gram dana döş kıyma
Yarım rendelenmiş soğan
1,5 yemek kaşığı galeta unu
Yarım yemek kaşığı un
1 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım çay bardağı süt

Karabiber, tuz, kimyon, az miktarda tatlı toz biber ve kekik
Köfteleri kızartmak için tavanın yüzeyini kaplayacak kadar sıvı yağ
Çorba için;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Dolu 1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
4-5 su bardağı kaynar su (yarı yarıya et suyu kullanınca daha da lezzetli oluyor)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
Köftelik malzemeleri macun kıvamına gelene dek çok iyi yoğurun ve küçük küçük yuvarlayıp kenara alın. Zamanınız varsa 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Yağ ile unu tencereye alıp unun kokusu çıkana dek kavurun. Salçayı ekleyip bir 5 dk daha kavurun ve önce oda sıcaklığında su ekleyip açın, bir yandan da topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Sıcak su ve varsa et suyu ilavesiyle kıvamını ayarlayın. Malzeme listesinde verdiğim su miktarı yeterli geliyor. Kaynamaya başlayınca şehriyeli ve tuzunu atıp şehriyeler yumuşayana dek pişirin.
Bir tavaya az miktarda yağ alarak köfteleri kaşık değdirmeden tavayı sallayarak kızartın.
En son küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2 tatlı kaşığı nane kavurup köfteler ile birlikte pişen çorbaya ilave edin.
Deneyenlere afiyet ve şifa olsun.