Eksi Mayali Tost Ekmeği

Eksi Mayali Tost Ekmeği

Eksi Mayali Tost Ekmeği (bir ekmek icin)
500 gr ekmeklik un
270 ml su
50 gr tereyagi
15 gr tuz
15 gr tozseker
20 gr ana maya 40 gr un ve 40 ml su iki üc kati olunca hamura eklenecek. Tereyagi haric tüm malzemeler yogurma kabina alinir ve yogrulur yarim saat sonra tereyagida ilave edilip güzel özlü bir hamur oluncaya dek yogrulur ardindan her yarim saatte olmak üzere 2,3 kere katlama yapilir ardindan tezgaha alinip biraz genisletilip rulo yapilir ve tereyagiyla yaglanmis baton kaliba alinir burada heryeri esitlenmesi icin kalip icinde biraz bastirilarak esitlenir soguk firinda 12 saat bekletilir. Pisirmeden önce firin 250 derecede 10 dakika isitilir ardindan ekmeklerin üzerine süt sürülüp firina verilir ve isisi 210 a düsürülür 10,15 dakika sonrada 200 e düsürülür ardindan üzeri kizarana dek ekmeklerimiz pisirilir. Firindan alinca dikkatlice sogutma teline ekmekler cikarilir tamamen soguyunca kesilerek servis yapilir.lezizsofralar‘a tesekkurler.