El Açması Cevizli Baklava

El Açması Cevizli Baklava

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1 cay bardağı süt
  • 1 cay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı sirke(yoksa yarım limon suyu)
  • bir çimdik tuz
  • iyi kalite un (yeterince)

Diğer

  • 400 gr ceviz içi
  • 1 paket tereyağı
  • 1 cay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket mısır nişastası (açmak için)

Şerbeti için:

  • 3 buçuk su bardağı seker
  • 3 buçuk su bardağı su
  • yarım limon suyu
  • Önceden pişirilip soğuyacak

Hazırlanışı

Hamuru için gereken malzemeler kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Yoğurulan hamur ceviz büyüklüğünde bezelenir una bulanıp bir tepsiye aralıklı dizilir ve üzerine bir poşet geçirilip en az 2 saat dinlendirilir (yada mümkünse bir gece önceden yoğurulup bezelenip üzerine poşet geçirin ve buzdolabında dinlendirin)


Dinlenen bezeler tek tek nişastayla tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir, büyük açılanlar tepsiye büzülerek yerleştirilir. Her iki veya 3. kata bir dövülmüş ceviz serpilir, bezeler bitince tepsinin kenarlarındaki fazlalıklar kesilir ve düzlenir resimde görüldüğü gibi kesilir.

Tereyağı ve sıvıyağ bir tavada kızdırılır erirken çıkan köpükler üzerinden alınır, kızdıktan sonra baklavanın her yerine gelecek şekilde dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri güzel kızarana dek pişirilir ardından fırından çıktıktan 5 dakika sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirilir ve el değmeyecek bir kenara alınıp şerbetinin çekmesi beklenir tamamen soğuyunca servis edilir.

Tarif için @lezizsofralar teşekkürler.