Erzurum İçli Açma Kete

Hamur Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 paket yaş maya
• 5 adet yumurta (beyazları içine, sarıları üstüne)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı hafif tepeli tuz
• Alabildiği kadar un

Ara Katlar İçin:

• 250 gram eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sütü, şeker ve mayaları bir tencereye alın ve ılık olacak şekilde ısıtın.
2. Yoğurma kabına yumurta beyazlarını ve sıvı yağı ekleyin, karıştırın.
3. Isınmış sütlü karışımı ekleyin.
4. Tuzu ve unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
5. Hamuru bir saat boyunca mayalandırın.
6. Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye bölün. Bezeleri 6’lı olmak üzere iki gruba ayırın.
7. Tereyağını eritin ve her bir bezeyi 35 santim büyüklüğünde açın, aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
8. Her katına tereyağı sürdüğünüz altılı hamuru iki hamlede üst üste katlayın. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
9. Buz dolabında yarım saat bekletin.
10. Bu esnada 1 su bardağı sıvı yağı ısıtın ve içine yavaş yavaş 4 su bardağı unu dökerek yakmadan kavurun.
11. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve soğumaya bırakın.
12. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki parmak genişliğinde uzunca kesin. Merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
13. Hazırladığınız iç malzemeyi koyup rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında döndürün ve elinizle bastırarak tatlı tabağı boyutunda açın.
14. Tüm hamura aynı işlemi yapın.
15. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve üzerine yumurta sarısı sürün.
16. 15 dakika tepside mayalandırın.
17. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
18. Fırından çıkan ketelerin üzerine havlu örtün ve ilk sıcaklığı çıkınca servis yapın.

Afiyet olsun. Bu lezzetli Erzurum İçli Açma Kete tarifiyle güzel bir sofra kurabilirsiniz.