Kars Ketesi Tarifi

Kars Ketesi Tarifi

MALZEMELER

  • 5 su bardağı un,
  • 1 paket toz maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Aldığı kadar su.

İçine

  • 200 gram tereyağı

Üzerine

  • Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Yoğurma kabına un, maya, tuz ve alabildiği kadar su ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. Hazırlanan hamur dinlendirilmeden mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak bezeler hazırlanır. Hafif unlanmış olan düz zeminde, bezeler oklava yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır. Üzerine tereyağı gezdirilerek fırça ile her tarafına yaydırılır.

Yufka zarf şeklinde, bir yanı içe katlanır sonra diğer yanı da onun üzerine gelecek şekilde katlanır. Alt ve üst kısımları aynı şekilde katlanarak el ile hafif yassılanır ve tekrar zarf şeklinde katlanır. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlem uygulanır.

Kat yerleri alta gelecek şekilde, aralarına buz dolabı poşeti konularak dondurucuya kaldırılır. Donmuş olan kete hamuru uzun süre dondurucuda kalabilir. Pişirileceği zaman buzu çözdürülmeden, üzerine sıvıyağ sürülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri pembeleşene kadar pişirilir.