Kırmızı Kadife Pasta

Kırmızı Kadife Pasta

Red Velvet Cake❣️(Kırmızı Kadife Pasta)

rabianin.mutfagi
4 yumurta
100 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
1 su bardağı tozşeker
1 su b. Süt (1 yemek k. Limon suyu ekleyip sütü kestiriyoruz sebebini tarif kısmında yazacağım)
1 su b. Sıvıyağ
1 yemek k. Kakao
1 tatlı k. Toz Kırmızı gıda boyası (kontrollü ekleyin)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay k. Karbonat (üzerine damlatmak için 1 tatlı k. sirke)
2,5-3 su bardağı un (kontrollü)

Kreması için;
1 lt Süt
3 yemek k. Nişasta (tepeleme)
3 yemek k. Un (tepeleme)
1 su b. Şeker
1 yumurta sarısı
1 tatlı k. Tereyağ
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti (soğuyunca eklenecek)
İlk olarak tarifin orjinalinde kullanılan, keke istediğimiz yumuşak nemli dokuyu kazandıran “buttermilk” i hazırlamamız gerekiyor. Bunu evde yapmanın en kolay yolu ise sütü bir asit yardımıyla kestirmek(yoğunlaştırmak). Bu yüzden; ilk olarak oda ısında, kaynamış pastörize süte 1 yemek k. Limon suyu eklenir tahta kaşık ile karıştırıp 10-20dk bekletilir(buttermilk hakkında püf noktaları için googledan göz atabilirsiniz detaylı anlatımlar çıkıyor)
Diğer yandan yumuşamış tereyağ ve şeker çırpma kabına alınır, 5 dk kadar mikserle iyice çırpılır.. teker teker yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Daha sonra süt ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. (Bu aşamada gıda boyasını, istediğim canlı kırmızı rengini elde edecek kadar ekledim) karbonat hariç tüm kuru malzemeler de elenip kek harcına eklenir ve en son karbonat sirke karışımı da eklenip güzelce karıştırılır. (Yoğun ama akışkan kıvamlı bir kek olmalı) yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıba veya pasta çemberine dökülür önceden ısınmış 180 derecede 40dk pişirilir (ilk 20 dk dan sonra fırınımı 160 dereceye düşürdüm) kendi fırınınıza göre kontrollü pişirin👍🏻 Her şey hazır olduktan sonra kek katlara ayrılır ve iç dış krema ile kaplanır. Kekimizi katlara ayırmadan önce üzerinde bombelik varsa bıçak ile alınıp düz bir taban elde edilir. (Kekten kestiğim parçalarıda robottan geçirip pastamın üzerine süs olarak kullandım)