Pastane Usulü Ekler Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 100 gram margarin
• 1 su bardağı su
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket toz krem şanti

Üzerine:

• 80 gram sütlü çikolata
• 80 gram bitter çikolata
• 2-3 damla sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Öncelikle kremayı hazırlayalım. Tencereye un, nişasta ve şekeri alıp karıştıralım.
2. Sütü ekleyip iyice çırpın. Ardından yumurta sarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Ocağa alıp göz göz olana kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
4. İyice soğuduktan sonra toz krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dakika çırpın ve kremamız hazır olsun.
5. Hamur için, tencereye 100 gram margarini alıp eritin.
6. 1 su bardağı su, çimdik tuz ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
7. 1 su bardağı unu da ekleyin ve hızlıca karıştırın.
8. 5 dakika çevirerek pişirin ve soğumaya bırakın.
9. Hamur tamamen soğuduğundan emin olunca 1 yumurtayı kırıp çırpın.
10. Yumurtaları teker teker yedirerek ekleyin. Püf noktası; hamur tamamen soğuk olmalı. 1 yumurta iyice özleşince diğer yumurtaya geçilmeli, hepsi tamamen eklenmemeli sıra ile eklenmeli.
11. Hamur yapışkan ve uzayan bir hamur haline gelmeli. Hamuru sıkma torbasına alın.
12. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bir parmak büyüklüğünde uzunca sıkın. Şekli ve büyüklüğü tamamen size kalmıştır.
13. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika fırın kapağını hiç açmadan pişirin.
14. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Ortadan ikiye kesip krema sıkın.
15. Çikolataları benmari usulü eritin ve tamamen eridikten sonra sıvıyağ damlatın (daha parlak ve akışkan oluyor).
16. Eklerleri çikolataya batırın ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis tabağına alın. Afiyet olsun

Tarif için @mutfakta_kubra_var teşekkürler.