Patlıcanlı Pilav Kapama

Patlıcanlı Pilav Kapama

Patlıcanlı Pilav Kapama
Malzemeler fatmayzr_
4 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet havuç
Kızartmak için sıvı yağ
Yarım kg kuzu eti ( dana etide olur )
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz karabiber pul biber kekik
Pilavı için
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynamış su
Yarım çay bardağı şehriye
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tere yağ
Tuz 1 tane kesme şeker yada 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı
İlk olarak patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince bir şekilde diliyoruz ve 15 -20 dk tuzlu suda bırakıyoruz patates ve havucumuzuda soyup yuvarlak dilimliyoruz daha sonra kızgın yağda kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tepsiye alıyoruz yağını çektiriyoruz
Eti kuşbaşı doğrayıp uygun bir tencereye alıyoruz yağ ekleyip ocağın üzerinde rengi deyişene kadar kavuruyoruz tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz daha sonra baharatlarını ve tuz ekleyip 4-5 dk daha kavuruyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz
Pilavı için
Pirinçlerimizi güzelce yıkadıktan donra 25-30 dk ılık suda bekletiyoruz
Uygun bir tencereye sıvı yağ ve şehriyeyi alıyoruz ve ocakta şehriye hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve tere yağ ekliyoruz tere yağ eriyene kadar karıştırıyoruz dikkat edelim yağ yanmadan

Suyunu süzdüğümüz pirinçlerimizi ekleyip 4-5 dk tekrar kavuruyoruz ve suyunu ekleyip tuz ve şeker ilave edip güzelce karıştıyoruz tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz patlıcanlarımızı uygun bir kaseye alıyoruz iki tane patlıcanı artı şeklinde kaseye yerleştiriyoruz alt kısmına 1 yemek kaşığı et koyup üzerini pilavla bastırarak kapatıyoruz patlıcanlarımızın uç kısımlarıyla pilavımızın üzerini bohça şeklinde kapatıp kaseyi tepsiye ters çevirip çıkartıyoruz patlıcanların en üstüne 1 yemek kaşığı tekrar et koyuyoruz aralarına kızartmış olduğumuz patates ve havuçtan yerleştirip 200 derece fırında 25-30 dk pişiriyoruz deneyenlere afiyet olsun