Sert Yoğurt Yapmanın Tarifi

1-) Sulu yoğurt çabuk ekşir. Bu nedenle uzun ömürlü geç ekşiyen yoğurt yapmak için yoğurdun daha az su içermesi gerekir. Yaz aylarında yoğurt mayalanan kap örtü ile fazla sarılmamalıdır.

2-) Koyun, keçi ve manda sütünden yapılan yoğurt daha az su içerir ve daha sert olur. Yağlı süt yağsız süte göre daha sert olmaktadır.
3-) Sütü kaynatırken bir kaç dakika fazla kaynatılması ve sütün kısık ateşte kaynatılması sütün daha fazla buharlaşmasını sağlar. Ayrıca süt kaynatılırken tencerenin ağzı açık kaynatılmalıdır.

4-) Yoğurt kaç saatte mayalanır? Ortalama olarak 4 saatte mayalanmaktadır. Yoğurt ılıyıp etrafı bir örtü ile kaplandıktan 4 saat sonra yoğurt mayalanmış demektedir. 4 saat sonunda örtüler kaldırılır ve bir gün buzdolabında dinlendirilir.

5-) Yoğurt için Süte Maya Miktarı: 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı dolusu maya eklenir. 5 litre süt ile yoğurt yapacaksak 5 tatlı kaşığı maya yeterli olmaktadır.