Sömelek Köfte

Sömelek Köfte

Tadına doyamayacağınız Kahramanmaraş’ın güzelliklerinden sadece biri olan nefis mi nefis sömelek köfte karşınızda. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biraz yağ dökünce ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Lezzet yolculuğuna hazır mısınız ?

Sömelek Köfte
Malzemeler:
200 gr dana kıyma
1 su bardağı köftelik ince bulgur (esmer bulgur da olur )
Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kimyon, tuz ve karabiber

Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı su (haşlama suyundan kullandım)
Tuz,pul biber (isteğe bağlı nane )
Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı
Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın.
Köftelik malzemelerin tamamını uygun bir yoğurma kabına alıp çok iyi bir şekilde yoğuralım. Hamurun toparlanması ve bi nevi macun gibi bir kıvam alması gerekiyor.Harçtan küçük parçalar koparıp serçe parmak kalınlığında şekillendirin.
Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil verebilirsiniz.
Tencerede Kaynamakta olan suya biraz tuz ilave edip köfteleri 8dk haşlayın. (Çok harlı ateşte kaynamasın.) Ayrı bir tavada tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın. En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.

ikosun_mutfagi