Tekirdağ Köftesi

Tekirdağ Köftesi

Malzemeler

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 dilim ekmek içi ya da galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 2 silme yemek kaşığı irmik
  • 4 yemek kaşığı su
  • Yarım çay kaşığı karbonat(silme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber

Piyazı için

  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet domates
  • Maydanoz
  • 1 adet limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Sumak, tuz, pul biber

Hazırlanışı

Köfte için tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Güzelce yoğurun. Yaklaşık 10 dk. Kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra köfteyi en az 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun. Bu işlemi mutlaka yapın. Streçleyip buzdolabına kaldırın. En az 2 saat dinlendirin. Pişireceğiniz zaman harcı dolaptan çıkarın. İnce uzun parmak şeklinde şekillendirin.

Kesme tahtası üzerinde yaparsanız daha kolay şekil verirsiniz. Az yağ eklediğiniz tava da kızartın. Dilerseniz döküm tava da yapabilirsiniz. Yanmaz yapışmaz bir tavada pişirecekseniz ve kıymanız da yağlıysa tavaya yağ eklemenize gerek yok. Piyazı için haşlanmış fasulyeleri bir kaba alın.

Soğanı jülyen doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Domatesleri de küp küp kestikten sonra baharatını zeytinyağını ve baharatlarını koyup karıştırın. Servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarif için _mutfaga.dair_ teşekkürler.