Yelpaze Patlıcan Kebabı

Yelpaze Patlıcan Kebabı

Yelpaze Patlıcan Kebabı
Malzemeler
* 3 adet patlıcan
Köftesi için :
* 350 gr kıyma * 1 adet soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Baharatlar: pulbiber, karabiber, kırmızı toz biber, tuz
Sosu için:
* 1yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı ılık su
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Tuz
Sosu için; Sıvı yağ , salça , ılık su ,tuz karıştırılır ve kenara alınır.

 

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanlar yıkanır uçları alındıktan sonra ortadan ikiye kesilir.
2. Patlıcanın her iki tarafına bıçağın kalın tarafı konulur.Resimde görüldüğü gibi. Ne ince nede çok kalın olacak. şekilde çizikler atılır.Yelpaze şeklinde kesilir
3. Acısını almak için tuzlu suda bekletilir
4. Bu arada ayrı bir kabın içinde köfte harcı hazırlanır.
5. Soğan ve sarımsak rondodan geçirilir.Sonrasında kıyma sıvı yağ ve damak tadınıza göre ayarladığınız baharatlar eklenir, macun haline gelene kadar yoğrulur.
6. Patlıcanların suyu süzülür, tatlı çatalı yardımıyla aralarına azar azar harçtan doldurulur.
7. Fazlalığını çatalın arkasıyla sıyırabilirsiniz.
8. Üzeri düz olmasına özen gösterin piştikten sonra taşıp görüntüyü bozmaması İçin.
9. Doldurulmuş patlıcanlar derin bir fırın kabına alınır. Eğer kıymanız artarsa yuvarlak köfte yapıp fırın kabına koyunuz.Sos her bir patlıcanın üzerine kaşıkla gezdirilir.
10. Isıtılmış 200 dereceli fırında patlıcanlar üzerine ıslatılmış, sıkılmış yağlı kağıt kapatılır ve folyo kapatılır.Isıtılmış 200 dereceli fırında 40dk pişirilir.Köfte ve patlıcanlar pişince,üzerindeki kağıt alınıp 15 -20 dk daha üzeri kızartılıp servis edilir.
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

Via:@yldizkoc