Yuvalama

Yuvalama 📝Bu malzemeden büyük bir tencere dolusu oluyor, yani baya bereketli oluyor misafir ağırlayabilirsiniz.
Malzemeler :
✔ 500 gr kuzu gerdan ✔ 500 gr yuvalama (marketlerin dondurucu bölümünde bulabilirsiniz) ✔ 1 su bardağı haşlanmış nohut ✔ 1 su bardağı süzme yoğurt ✔ 1 yumurta ✔ 1 çorba kaşığı tepeleme un
Üzerine
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuru nane (ben sosuna bir diş ezilmiş sarımsak ilave ettim)

Yapılışı ✔ Öncelikle düdüklü tencereye kuzu gerdanları alıyoruz, üzerlerini geçecek kadar su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Acı seviyorsanız bu aşamada kurutulmuş acı biber ilave edebilirsiniz. (biraz uzun sürüyor pişmesi) ✔ Çukur bir kâsede yumurta, un, süzme yoğurdu biraz su ilavesi ile pürüzsüz hâle gelene kadar açıyoruz. Suyu az ilave ediyoruz çünkü pişirdiğimiz kuzu etinin suyu ile pişireceğiz çorbamızı. ✔ Kuzu gerdan lokum kıvamına geldikten sonra suyunu başka bir tencereye tel süzgeçten süzüyoruz. ✔ Etleri minik minik didikliyoruz, bir kâseye alıyoruz. ✔ Et suyunu süzdüğümüz tencereyi tekrar ocağa alıyoruz bu aşamada yuvalamayı ilave ediyoruz ve biraz birlikte pişiriyoruz. ✔ Et suyu sıcak olduğu için hazırladığımız yoğurt sosu kesilmesin diye servis kepçesi yardımı ile bir iki kepçe hızlıca karıştırarak et suyu ilave ediyoruz yoğurtlu karışıma. ✔ Sonra yine bir taraftan karıştırarak tenceredeki et suyuna ilave ediyoruz ve ocak orta ateşte yanarken, kaynayana kadar durmadan karıştırıyoruz. ✔ Haşlanmış nohut ve minik parçalara ayırdığımız kuzu etini bir taraftan kaynamakta olan çorbamıza ilave ediyoruz. ✔ Tuzunu ekliyoruz. ✔ Kıvamı çok yoğun olursa kaynar su ilave edebilirsiniz.
Böyle bir kaç dakika daha piştikten sonra ocaktan alıyoruz. (soğuyana kadar kapağını kapatmıyoruz, yoğurtlu çorbada olduğu gibi kesilme yaşanmasın) ✔ Bir tavaya tereyağı ve kuru naneyi alıp bir iki dakika tereyağı köpürene kadar ocakta tutuyoruz (bu sosun eve yayılan kokusu beni benden alıyor 😇) ve çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.❤