Zarf böreği

Zarf böreği

2 yufka.
Sos için;

Yarım çay bardağı süt,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Yarım çay bardağı su
İç harç için;

4 tane közlenmiş patlıcan ?
Maydanoz.
Kaşar peynırı ben bır su bardağına yakın koydum
Tuz,karabıber
1yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için;

1 yumurta sarısı,
Çörek otu.
Susam.
Hazırlanışı
Sosunu hazırlamak için küçük derin bir kapta süt, sıvı yağ ve suyu karıştırılıp çırpılır.
Başka bir kap içerisinde kozlenmış inçe doğranmış köz patlıcanlar, rende kaşar, tuz, yag ,karabıber karıştırılır.
Yufkalardan ilki düz bir zemin üzerine serilir ve hazırlanan sostan yufkanın her tarafına sürülür.
İkinci yufka soslu yufkanın üstüne serilir ve onun yüzeyine de sos sürülür.
Yufkanın sağ ve sol kenarları ortada birleşecek şekilde katlanır.
Alt ve üst kenarları da ortada birleştirilerek, kare şekil elde edilir.
Oluşturulan karenin yüzeyine de sos sürülür ve iç harcından dört köşesine de konulur.
Karenin uç kısımları orta ya doğru katlanıp, zarf şekli verilir.
Şekillendirilen börek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Uzerıne 1 cay bardağı kadar soda gezdirın (maden suyu) yumurta sarısı zarf böreğin üzerine güzelce sürülür.
Çörek otu ,susam serpiştirilip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan zarf börek 8 üçgen parçaya kesılıp , sıcak sıcak servis edilir. Afıyet olsun ?