Düdüklü Tencerede Et Kavurma

Malzemeler:
- 1 kg et (kuşbaşı doğranmış)
- 150 gr iç yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ karışımı
- Tuz
- Kekik
- Pul biber
Yapılış:
- 1 kg eti kuşbaşı doğrayın ve düdüklü tencereye koyun. Arada bir karıştırarak etleri biraz kavurun.
- Etler suyunu salıp kaynamaya başlayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve düdük sesi çıkana kadar 20-25 dakika süreyle pişmesini bekleyin.
- Diğer yandan iç yağı küçük küçük parçalara kesin ve derin bir tavaya alarak orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- Isınan iç yağlar erimeye başlayacaktır. Isındıkça karıştırarak yağları ezin ve yapların çıkmasını sağlayın. Sonra ocaktan alın.
- Üzerinde kuruyan iç yağları alıp atın ve yağı kullanmak üzere bir kenarda bekletin.
- 20 dakika süre sonunda ocağı kapatın ve düdüklünün havasının çıkmasını bekleyin, ardından kapağı açın. Etin pişip pişmediğini kontrol edin. Bazı etler daha geç pişebilir.
- Et tamamen suyunu çekmemişse suyunu süzdürüp tuz ve kenarda beklettiğimiz iç yağı ekleyin ve yumuşakça karıştırın.
- Yağın az geldiğini düşünüyorsanız biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Üzerine arzuya göre pul biber ve kekik serpip servis yapın.
Afiyet olsun.
Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.