Cevizli Havuçlu Pekmezli Kek

Malzemeler (büyük boy borcam için):

• 5 adet yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 3 adet havuç rendesi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Üzerine serpmek için ceviz kırığı

Yapılışı:

1. Şeker ve yumurtayı bir kapta iki dakika boyunca çırpın.
2. Sıcak suyu hızlı bir şekilde ekleyin ve hızlıca karıştırın. Toplamda altı dakika kadar çırpılarak kremamsı bir kıvam elde edin.
3. Sıvıyağ ve pekmezi ekleyin, az bir süre daha çırpın.
4. Kuru malzemeleri (un, vanilya, kabartma tozu) eleğe serpiştirerek ekleyin ve spatula ile azar azar karıştırın.
5. Havuç rendesi, çekilmiş ceviz ve tarçını ekleyerek spatula ile nazikçe yedirin.
6. Yağlanmış kare borcama kek hamurunu dökün.
7. Üzerine ceviz kırıkları serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
9. Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
10. Kalan keki saklama kabına koyup dolapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarif için @meyveli_mutfagim teşekkürler.