Domates Soslu Acı Biber Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg acı biber (top, süs biber vs.)
• 2 kg domates
• 2 su bardağı sirke
• 3 çorba kaşığı kalın turşuluk sofra tuzu
• 3 baş sarımsak
• Üzerini kapamak için maydanoz
• 5 tane nohut (isteğe bağlı, ekşitmesi için)

Hazırlanışı:

1. Biberler yıkanıp sapları temizlenir. Sarımsaklar ayıklanır. Domatesler rendelenir.
2. Üzerine sirke ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Biberler ve 2’ye bölünmüş sarımsaklar da sosa eklenip karıştırılır. Ekşitmesi için içine 5 tane nohut da ekleyebilirsiniz.
3. Tadına bakarak tuz miktarını ayarlayın. Biberlerin tuzu çekeceği için biraz tuzlu olması uygun olacaktır. Eğer sirke tadı baskın olmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar sirke ekleyebilirsiniz.
4. Kavanozlara veya turşu bidonuna, biberleri eşit şekilde pay edin. Aralarına sarımsak eklemek isteyenler, biberlerin yarısına kadar kavanoza biber koyup aralara sarımsak yerleştirebilirler.
5. Yarım kg’lık kavanozlara 1 çay bardağı sirke ve 1 dolu tatlı kaşığı kalın tuz ekleyerek yapabilirsiniz. Daha az sirke tadı isteyenler, yarım çay bardağı kadar sirke ekleyebilir.
6. Kalan kısmına, kabukları soyulup robotta çekilmiş domates sosu koyun ve kaşıkla karıştırın. Tuzunu kontrol edip tadına bakın.
7. Turşu kavanozlarının kapağını kapatmadan önce üzerine birkaç dal maydanoz koyun ve sonra kapakları sıkıca kapatın.
8. Kavanozları veya turşu bidonunu soğuk ve karanlık bir yere kaldırın ve yaklaşık 15 gün boyunca ekşimesi için bekletin.
9. Hazır olan turşuları buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tarif için @neslinin_mutfagi teşekkürler.