El Açması Ispanaklı Börek

Malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 4-5 su bardağı un (Bardaklar tepeli olacak)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:

• 750 gr. ıspanak
• 1 su bardağı sert beyaz peynir (varsa biraz çökelek veya lor ekleyebilirsiniz)
• 1 küçük kuru soÄŸan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber, arzuya göre pul biber

Yufkalara sürmek için:

• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Sıvı malzemeleri karıştırma kabına koyun ve karıştırın.
2. Unu bardak bardak ekleyerek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur yumuşak olmalı yoksa açarken zorlanırsınız.
3. Hamuru 7-8 bezeye ayırıp 10 dakika dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Ispanağı yıkayıp suyunu süzün, ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın ve peyniri rendeleyin. Bunlara baharatları da ekleyip karıştırın. (Yağ eklemeyin)
5. Her bir bezeyi unlayarak oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
6. Yufkanın üzerini 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
7. İç malzemesinden her tarafına eşit miktarda serpin ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
8. Uygun yağlanmış bir tepsiye ruloları spiral şeklinde yerleştirin.
9. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
10. Böreklerin üzerine 1 yumurta ve zeytinyağı karışımı veya sadece yağ sürün ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
11. İlk 15 dakika 160 derecede pişirin ki içi hamur kalmasın.
12. Afiyet olsun! Sıcak servis yapın.

Not: Tarifte belirtilen miktarlar 1 lt kavanoza göre verilmiştir. İsteğinize göre malzemeleri artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.