Ev Yapımı Köy Peyniri
Malzemeler:
- 5 litre köy sütü (pasterize olmamalı)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- Salamura yapmak için 1 yemek kaşığı tuz
- Peynir altı suyu (kullanılmış peynir altı suyu veya peynir altı suyu tozu)
Hazırlanışı:
- Öncelikle 5 litre köy sütünü ocağa alarak kaynatmaya başlayın. Süt kaynamaya başlamadan önce 1 yemek kaşığı tuzu sütün içine ekleyip karıştırın.
- Süt kaynadıktan sonra hızlı bir şekilde 2 çay bardağı elma sirkesini dökün ve hızlıca karıştırın. Birkaç saniye içinde süt peynire dönüşecektir.
- Ocağın altını orta ateşe getirin ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Bu süreçte sütün içindeki mikropların ölmesini sağlamış olacaksınız.
- Süzgecin içine tülbent serin ve kaynamış sütü dökün. Tülbenti üzerine kapatıp üzerine 5 kg ağırlık koyarak peyniri sıkıştırın.
- Bu şekilde 1 gece boyunca bekletin ve sabahında sert ve lezzetli peyniriniz hazır olacak.
- Peynirleri dilimleyip kavanoza yerleştirin. Üzerine peynir altı suyu ile eritilmiş 1,5 yemek kaşığı tuz dökün. Bu şekilde buz dolabında hava almadan aylarca saklayabilirsiniz.
- Peyniri tüketirken tuzlu gelirse soğuk suyla hafifçe yıkayarak tuz oranını ayarlayabilirsiniz.
Ev yapımı köy peyniri, kahvaltılarda ve diğer yemeklerde lezzetli bir alternatif olacak. Afiyet olsun.
Tarif için @katkaristirmutfak teşekkürler.