Köz Patlıcanlı Hafif Acılı Sos

Malzemeler:

• 2 kg yumurta domates
• 1 kg kapya biber
• 1 kg patlıcan
• 1 büyük baş sarımsak
• Yarım kg yeşil sivri biber
• 250 gr beyaz acı biber (arzuya göre azaltılıp çoğaltılabilir)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

1. Biberleri ve patlıcanları köz makinasında veya fırında közleyin. Sonra kabuklarını ve çekirdeklerini alarak soyup ince ince doğrayın.
2. Yeşil biberleri ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun ve bir kenara alın.
3. Yıkanmış domatesleri 4’e bölüp bir kaba alın ve robotta veya blenderdan geçirin.
4. Beyaz acı biberleri ve sarımsakları da küçük robotta inceltin.
5. Büyük bir tencereyi ocağa alın ve önce domatesleri, ardından diğer malzemeleri ekleyin.
6. Sirkeyi, yağı ve tuzu da ekleyerek kaynayıncaya kadar 15-20 dakika kaynatın.
7. Tuz oranını kaşığın ucuyla kontrol edebilirsiniz.
8. En son doğranmış maydanozları da ekleyin ve karıştırın.
9. Sosu kavanozlara doldurun, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve üzerini sofra beziyle örterek bir gece bekletin.
10. Ertesi gün kavanozların kapakları göçmüşse sosunuz tutmuş demektir, ardından serin bir yere kaldırın.
11. Sos iki sene dayanabilir. Kavanozları açtığınız zaman buzdolabında muhafaza edin.

Afiyet olsun. Bu lezzetli sosu mezelerde, kahvaltılarda veya yemeklerde kullanabilirsiniz. Sevdiklerinizle paylaşarak keyifle tüketebilirsiniz.

Tarif için @hayatmutfagm teşekkürler.