Icli Köfte

Malzemeler:

İç harç için:

1 kg kıyma (az yağlı)
1 kg soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Çeyrek demet maydanoz (isteğe bağlı)
250 gr tereyağ veya margarin
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (salçanın tuzuna dikkat edin)
Ceviz içi (isteğe bağlı)

Hamur için:

1 kg bulgur
2 su bardağı irmik
2 su bardağı un (kontrollü)
1 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

İç harç için, soğanları küçük küçük doğrayın. Blenderdan geçirip suyunu sıkabilirsiniz. Geniş bir tencereye kıymayı alın ve kavurun. Arada karıştırarak kıymanın tüm kalmasını önleyin.
Kıyma suyunu salıp tekrar çekince margarini ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.
Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Biber salçasını ekleyip karıştırın. Son olarak baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. Eğer harcı aynı gün kullanacaksanız, soğuduktan sonra buz dolabında dinlendirin. Ancak lezzetini daha iyi alması için bir gece önceden hazırlamanız önerilir.
İç harcı hazırladıktan sonra irmik ve bulguru geniş ağızlı kapaklı bir kaba alın. Üzerine gelecek şekilde sıcak su ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen harcı geniş bir kaba alın ve elinizle önce biraz karıştırın. Sonra yumurtayı, salçayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Kontrollü olarak unu ekleyin ve yoğurun. Bulgurun oluşumuna göre sakız kıvamında bir harç elde edin. İyice yoğurarak elde edilen hamur, suya batırıldığında dağılmayacak şekilde olmalıdır.
Cevizden biraz büyük parçalar koparıp şekil verin. İsteğe bağlı olarak içlerini oyun. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar alıp içine doldurun ve şekil verin. Yuvarlak veya limon şeklinde hazırlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri bu şekilde hazırlayıp tepsi tepsi dondurucuda dondurun ve daha sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirin.
Servis aşamasında içli köfteleri isterseniz bol yağda kızartın, isterseniz haşlayın ve üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirin. Her iki şekilde de nefis olacaktır.

Afiyet olsun

Tarif için @yemek_kelebegi teşekkürler.