Ispanaklı Börek

Malzemeler:

• 5 adet yufka

Sosu için:

• 3 kepçe yoğurt
• 1 su bardağından az sıvıyağ

İç harç için:

• 1 kg kadar ıspanak yaprakları
• 1 baş soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Dilerseniz lor peyniri veya eski kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Ispanakları yıkayın ve suyunu süzün.
2. Bir tencerede zeytinyağı ile birlikte doğranmış soğanı kavurun.
3. Ispanakları ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
4. Salçayı ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Soğumaya bırakın.
5. Yufkaları tezgaha serin.
6. Sos için, yoğurdu bir kaba alın ve içine sıvıyağı ekleyip karıştırın.
7. Yufkanın her tarafına yoğurtlu sosu sürün.
8. Yufkanın dört kenarından ortaya doğru katlayın, kare olacak şekilde bölün.
9. Her bir parçanın ortasına ıspanaklı iç harçtan koyun. Dilerseniz üzerine lor peyniri veya eski kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
10. Karşılıklı kenarları kapatıp, börekleri şekillendirin.
11. Ters çevirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
12. Üzerine yumurta sarısı sürün.
13. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekleri pişirin.

Afiyet olsun. Artık lezzetli ıspanaklı börekleriniz hazır, servis yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarif için @sevilinmutfagindan teşekkürler.