Kütür Kütür Salatalık Turşusu
Malzemeler (5 Kiloluk Bidon İçin):
- 2.5 kilo kornişon salatalık
- 2 yemek kaşığı nohut
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 1 kase ayıklanmış sarımsak
- 1 demet dereotu veya maydanoz
Suyu İçin:
- 6 yemek kaşığı kalın turşuluk tuz
- 4 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri temizleyin ve hazır edin. Salatalıklar yıkanıp sap kısımları kesilir.
- 5 kiloluk bir bidonun dibine tane karabiber ve nohutun yarısını ekleyin.
- Ardından biraz sarımsak ve dereotunun yarısını veya maydanoz ekleyin.
- Bidonun dibine salatalıkları sıkıca yerleştirin. Aralara sarımsak ekleyerek, bidonu yere vurarak salatalıkları sıkıca doldurun.
- Dilediğiniz takdirde turşunuzun acılığını artırmak için birkaç acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Suyu hazırlamak için kalın turşuluk tuzunu, sirkeyi, şekeri ve limon tuzunu bir kabın içinde karıştırın.
- Karışımı bidona ekleyin ve kalan nohut ve tane karabiberleri de ekleyin. Kalan dereotu veya maydanozu üzerine yerleştirin.
- Bidonun içini çeşme suyuyla doldurun ve sıkıca kapatın. Bidon içindeki şeker ve tuzun erimesi için birkaç kez ters yüz edin.
- Taşma sızma olabileceği için ilk 3-4 gün altına bir tepsi koyun. Sonra serin ve karanlık bir yerde en az 15 gün bekletin. Turşunuz sarararak lezzetlenecek ve kütür kütür bir hale gelecektir.
- Elma sirkesi kullanarak turşunuzu daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ekşi sulu ve pırıl pırıl bir kütür turşu elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Turşunuzun tadı zamanla daha da lezzetleneceği için uzun süre bekletebilirsiniz.
Tarifi için @neslinin_mutfagi’na teşekkürler.