Nefis Çilek Reçeli

Malzemeler:

• 4 kilo çilek
• 2 veya 2.5 kilo şeker
• Yarım limon suyu veya 1 dolu çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı:

1. Çilekler ayıklanıp temizlenir ve güzelce yıkanır.
2. Tencereye yarısı kadar çilek konulur ve şekerin yarısı eşit şekilde yayılır.
3. Kalan çilekler de tencereye eklenir ve kalan şeker de eşit şekilde yayılır.
4. Reçele lezzet verecek kendi öz suyunu salması için tencere kapağı kapalı olarak, serin bir ortamda 1 gece bekletilir.
5. Ertesi gün, çilekler ocağın üstüne alınır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.
6. Kaynamaya başladığında ateş kısılır ve tencere açık şekilde yavaş yavaş kaynamaya ve pişmeye bırakılır. Ara ara karıştırarak pişirin.
7. Reçel olmaya başladığında, çilekler yumuşamaya ve suyu koyulaşmaya başladığında limon suyu veya limon tuzu ilave edilir.
8. Reçel, suyunu çekene ve kıvam alana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatılır. Su miktarına dikkat ederek fazla çektirmemeye çalışın.
9. Kararma ve renk değişimi önlemek için aşırı kaynatmamaya özen gösterin.
10. Hazırlanan reçel, sıcak kavanozlara pay edilip, kapakları sıkıca kapatılır ve kavanozlar ters çevrilip soğumaya bırakılır.
11. Soğuduktan sonra kapakları düzeltilerek serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Not: Normalde 1 kg çilek için 1 kg şeker kullanılır, ancak sizin tarifinizde çilek miktarı ve şeker miktarı dengeli tutulmuş gibi görünüyor. Bu şekilde nefis bir çilek reçeli elde edeceğinizi düşünüyorum. Afiyet olsun.

Tarif için @neslinin_mutfagi  teşekkürler.