Nişastalı El Açmalı Börek

Nişastalı El Açmalı Börek

Hamur Malzemeleri:

  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı (ince belli büyük çay bardağı) sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı dolu tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yaklaşık 5,5 su bardağı kadar un (Una göre değişebilir)
  • Hamurları açmak için nişasta

Üzeri İçin:

  • 160 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı (ince belli büyük çay bardağı) sıvı yağ (Tereyağı eritilir, üzerindeki köpük ve dibindeki tortu alınır, üzerine sıvı yağ ilave edilir.)

Kıymalı Patatesli Harç İçin:

  • 200 gr dana kıyma
  • 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 3-4 adet haşlanmış patates
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet küçük küp doğranmış kırmızı kapya biber
  • Tuz, karabiber, pul biber

(Kıyma tereyağı ile suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerine küp doğranmış soğan ve tuz ilave edilip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavrulur. Üzerine küp doğranmış biberler ilave edilip biberler hafif diri kalacak şekilde sotelenir. Son olarak haşlanmış patates ve baharatlar ilave edilir.)

İsterseniz Ispanaklı Harç Yapabilirsiniz:

  • 400-500 gr kadar ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 100 gr taze tuzsuz lor
  • 1 çay bardağı beyaz peynir
  • Tuz, karabiber, pul biber (Ispanaklar yıkanıp doğranır, üzerine yarım çay kaşığı kadar tuz serpilip hafifçe ovalanır ve suyu sıkılır. Küp şeklinde doğranmış soğan, tereyağı ve sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine tuz serpilmiş ıspanak ilave edilir ve 1 dakika kadar yüksek ateşte diri kalacak şekilde sotelenir. Ocaktan alınır ve soğuduktan sonra üzerine lor, beyaz peynir ve baharatlar eklenerek karıştırılır.)

Hamuru Hazırlamak İçin: Hamur malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırılır ve kontrollü un ilavesiyle yoğrulur (Ele yapışmayan bir hamur olacak). Yaklaşık yarım saat dinlendirilir ve 22 eşit bezeye ayrılır. Bezeler nişasta serpilmiş tezgah üzerine alınır, üzeri streç filmle örtülüp yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.

Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a teşekkürler.