Annemin Yıllardır Yaptığı Kıtır Kıtır Turşu
Malzemeler:
Sebzeler (kullandığım sebzeler, miktarları size kalmış, sevmediğiniz sebzeleri çıkartabilirsiniz):
- Lahana
- Kornişon
- Salatalık
- Hırtlak (enginar)
- Havuç
- Domates
- Biber
- Limon dilimleri
- Sarımsak
- Maydanoz
- Nohut
Turşu Suyu İçin:
- 2 litre sirke (10 su bardağı yapar) (tercihen üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı limontuzu (limon tuzu)
- 2 büyük kaşık kaya tuzu veya turşu tuzu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Sebzeleri güzelce yıkayın ve temizleyin. Lahana yapraklarını büyük parçalar halinde, kornişonları bütün, salatalıkları dilimleyerek, havuçları ince uzun şeritler halinde, hırtlakları dilimleyerek, domatesleri ve biberleri dilimleyerek hazırlayın. Limonları dilimleyin, sarımsakları bütün veya dilimleyerek ekleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Nohutları haşlayın ve süzün.
- Turşu suyunu hazırlamak için, bir tencereye 2 litre suyu, 2 litre sirkeyi, limontuzunu, tuzu ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.
- Büyük bir cam kavanoza hazırladığınız sebzeleri ve haşlanmış nohutu ekleyin. Sebzeleri sıkıca doldurun ve üzerine turşu suyunu ekleyin. Sebzelerin tamamını kaplayacak kadar turşu suyu kullanın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin.
- Turşularınız kıtır kıtır olana kadar serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 hafta boyunca fermente edin.
- Turşularınız hazır olduktan sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Artık annenizin yıllardır yaptığı kıtır kıtır turşularınız servise hazır. Afiyet olsun.
Tarif için @merveninmtfgi teşekkürler.