Sıcak Su İle Karışık Turşu
Malzemeler:
- 500 gr sivri biber
- 250 gr acı biber
- 500 gr yeşil domates
- 500 gr karnabahar
- 500 gr kornişon salatalık
- 250 gr havuç
- 250 gr kelek
- 10-12 diş sarımsak
Turşu Sosu İçin:
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı turşuluk tuz (kaya tuzu)
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Sebzeleri iyice yıkayın ve doğrayın. Havuçları halka şeklinde, kornişon salatalıkları uzunlamasına dilimleyin, domatesleri ve biberleri ise istediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Büyük bir tencereye veya kaba sıcak su ekleyin. Doğradığınız sebzeleri sırasıyla ekleyin ve sebzeleri suya batırmadan hafifçe karıştırın.
- Tuz ve sirkeyi ekleyin, suyun üstüne çıkacak kadar kaynar su ekleyin. Bu sayede turşular daha hızlı kıvam alacak ve erken olgunlaşacaktır.
- Tencerenin ağzını kapatın ve sebzelerin sıcak suyun içinde 1 gün boyunca beklemesine izin verin. Bu aşamada turşularınız sararmaya başlayacak ve ekşilik kazanacaktır.
- Bir gün sonra kavanozlara turşuları doldurun. Kavanozların dibine 4-5 tane nohut ve 2-3 diş sarımsak koyun.
- Turşu sosu için, sirke, toz şeker, turşuluk tuz ve limon tuzunu karıştırın. Hazırladığınız turşu sosunu her bir kavanoza eşit şekilde dökün ve kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters bir şekilde tekrar 1 gün bekletin. Bu süre sonunda turşularınız hazır olacak. Turşularınız sararmış ve lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun.
Tarif için @eldegulunsofrasi/ teşekkürler.