BAYATLAMAYAN ENFES BİR TATLI

BAYATLAMAYAN ENFES BİR TATLI

DIŞI ÇITIR ÇITIR MUHTEŞEM İÇİ YUMUŞACIK KAYMAK DOLU VE ŞERBET DOLU ÜSTELİKTE,, DURDUKÇA GÜZELLEŞEN,, BAYATLAMAYAN,, , YAPILDIĞI GÜNÜ BİTECEK KADAR İDDA ETTİĞİM MÜTHİŞ TATLIMI MUTLAKA DENEYİN DİYORUM HANIMLAR ✌🏼

1 paket baklavalık hazır yufka (14 adet)
200 gram tereyağı

İçinin kaymağı için
1 su bardağı süt (220 ml)
2, 5 yemek kaşığı dolusu irmik
1 paket vanilya

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker (220 ml bardakla)
2 su bardağı ve çeyrek bardak su
3-4 damla limon

Öncelikle şerbeti kaynatıyoruz ki iyice soğusun. Şeker ve suyu ocağa alıp, kaynayınca limon sıkıp, 15 dakika kısık ateşte kaynatıp ardına soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra iç harcı kaymağı için; süt ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz.
Kaynamaya yakın vanilyayı ekliyoruz.
Koyulaşmaya başlayıp kıvam alınca aşırı katı olmuyor,, altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz. ( Soğudukça iyice katılaşacak tam kıvamını alacak )
Tüm yufkaların altına ve üstüne bez serip, hava alıp,kurumasını engelliyoruz.
Tavada tereyağını eritiyoruz, Büyük fırın tepsimizi fırçayla erimiş yağdan biraz yağlıyoruz.
Daha sonra; ilk yufkadan başlayıp, her katı güzelce fırça ile yağlayıp, üst üste diziyoruz.
13 yufkanın tümüde yağlanıp bittiğinde en sonuncu yufkaya yağ sürmeden koyuyoruz.
Yufkaları boydan dörde kesiyoruz, eninden de beşe kare şeklinde olacak şekilde kesiyoruz.
Ortalarına kaymağımızdan birer tatlı kaşığı paylaştırıp üzerlerine antep fıstığı tozu döküyoruz ,Kare yufkaları üçgen şeklinde katlayıp muska şeklini bozan fazla ve eğri gelen kısımları bıçakla kesip çıkarıyoruz, tepsimize yan yana diziyoruz ve üzerlerinede tereyağ sürüyoruz.
180° de 20 dakika alttan ikinci rafta pişirip, Sonra Tepsiyi 1 raf yukarı çıkarıp üzerleri iyice kızarana kadar daha pişirelim.
Kızaran şöbiyetlerimizi 3-4 dakika dinlendirip, soğuk şerbetimizi üzerine döküp, kenarda yarım saat dinlenmeye alıyoruz ve sonrasında Tepsiden çıkarıp servis tabağına aktarıyoruz. Üzerini dilediğimiz gibi süsleyip, servis edebiliriz. Üzeri mutlaka açık muhafaza edilecek yoksa yumuşar