Bayatlamayan Enfes Bir Tatlı
Malzemeler:
- 1 paket baklavalık hazır yufka (14 adet)
- 200 gram tereyağı
İç Kreması için:
- 1 su bardağı süt (220 ml)
- 2,5 yemek kaşığı dolusu irmik
- 1 paket vanilya
Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker (220 ml bardakla)
- 2 su bardağı ve çeyrek bardak su
- 3-4 damla limon suyu
Yapılış:
- Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu ocağa alın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Ardından şerbeti soğumaya bırakın.
- İç kreması için; süt ve irmiği bir tencereye alın, karıştırarak pişirin. Kaynamaya yakın vanilyayı ekleyin. Koyulaşmaya başlayıp kıvam alınca altını kapatıp, soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı iyice katılaşacak.
- Yufkaların altına ve üstüne bez sererek kurumasını engelleyin.
- Bir tavada tereyağını eritin. Büyük bir fırın tepsisini fırça yardımıyla eritilmiş yağla biraz yağlayın.
- İlk yufkadan başlayarak her katı güzelce yağlayıp üst üste dizin. 13 yufka da bu şekilde yağlanıp üst üste yerleştirildiğinde en sonuncu yufkayı yağlamadan tepsiye koyun.
- Yufkaları boydan dörde, eninden beşe olacak şekilde kesin. Ortalarına iç kremadan birer tatlı kaşığı koyun ve üzerlerine antep fıstığı tozu serpin.
- Kare yufkaları üçgen şeklinde katlayarak muska şeklini oluşturun. Fazla ve eğri gelen kısımları kesip çıkarın. Şöbiyetleri tepsiye yan yana dizin ve üzerlerine de tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika alttan ikinci rafta pişirin. Daha sonra tepsiyi bir raf yukarı çıkarın ve üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
- Kızaran şöbiyetleri fırından alın ve 3-4 dakika dinlendirin. Ardından soğuk şerbeti üzerine dökün ve kenarda yarım saat dinlendirin.
- Tepsideki şöbiyetleri servis tabağına aktarın. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Şöbiyetlerinizi açık bir kapta muhafaza edin, böylece yumuşaklıklarını koruyacaktır.
Afiyet olsun. Bu harika tatlıyı mutlaka denemenizi öneriyorum.