Çıtır Salatalık Turşusu
Malzemeler (1 kg.lık konserve kavanozu için):
- 600 gr. turşuluk salatalık
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (Elma sirkesi de kullanılabilir)
- 2 tepeli tatlı kaşığı kaya tuzu (Billur tuz kullanmayın)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 diş sarımsak
- Aldığı kadar kaynar halde sıcak su
Hazırlanışı:
- Salatalıkları güzelce yıkayın ve sap kısmını derin olmayacak şekilde kesin. Ardından salatalıkları kavanoza düzgünce yerleştirin.
- Soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsakları salatalıkların arasına koyun.
- Ayrı bir kapta sirke, kaya tuzu ve şekeri karıştırın ve bu karışımı kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün.
- Kavanozda eksik kalan yeri kaynar su ile doldurun, salatalıkların tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Kavanozu ters çevirip yaklaşık 1 saat kadar bu şekilde bekletin, sonra düzeltin.
- Güneş görmeyen bir ortamda 1 hafta kadar turşunun fermente olması için bekletin. Eğer hava çok sıcaksa, turşunuzu açtıktan sonra dolapta muhafaza edebilirsiniz.
- Turşunuzun çıtır ve erimemiş olmasını sağlamak için cam kavanozlar kullanın ve mutlaka kaya tuzu tercih edin. Plastik kapaklı cam kavanozlar vakumlanmaz ve turşu bozulabilir.
Notlar:
- Turşularınızda farklı sebzeleri de aynı şekilde deneyebilirsiniz. Havuç, biber, fasulye gibi sebzeleri de bu sıcak su yöntemiyle turşu olarak hazırlayabilirsiniz.
- Daha az ekşi seviyorsanız, sirke miktarını azaltabilir veya limon tuzu ekleyebilirsiniz.
- Turşularınızın daha lezzetli ve sağlam olması için kaya tuzu kullanmanız önemlidir. Billur tuz yerine kaya tuzu tercih edin.
- Bu tarifteki ölçülerle 1 kg’lık kavanozda turşu hazırlanmıştır, miktarı artırmak veya azaltmak isterseniz ölçüleri buna göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif için cahidesultan.net teşekkürler.