Çok Amaçlı Kahvaltılık Sos

Malzemeler:

• 3 kg sivri (yumurta domates) veya Bursa domatesi (diri duran ve çabuk erimeyen tür)
• 1 kg tatlı kırmızı biber (etli tür tercih edilebilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 7 – 8 diş sarımsak
• Tuz (tadına bakarak ayarlanabilir)

Hazırlanışı:

1. Önce biberleri ayıklayıp yıkayın, istediğiniz büyüklükte kesin ve fırın tepsisine alın. Üzerine yağı ekleyin. Biraz tuz atıp elimizle karıştırın ve 225 derecede 25 dakika kadar kızarmaya yakın fırında biraz öldürün (ön pişirme).
2. Eğer isterseniz yağın yarısını biberlere koyup geri kalanını domatese de ekleyebilirsiniz.
3. Fırındaki biberler pişerken, domatesleri yıkayın. Büyük bir kaba alın ve bir kettle dolusu kaynar suyu domateslerin üstüne dökün. Üstünü musluktaki sıcak suyla tamamlayın. Böylece 15-20 dakika bekletin. Bu şekilde domatesin kabuğunu daha rahat bir şekilde soyabilirsiniz.
4. Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın. Büyük bir tencereye alın. Sarımsakları doğrayıp içine atın. Tuzunu ayarlayın. 15-20 dakika kadar kaynatın, sonra da fırındaki biberleri çıkarıp içine atın. 2-3 dakika daha pişirip, altını kapatın.
5. Soğuyunca poşetleyip buzluğa atabilirsiniz.

Notlar:

• Daha az malzeme ile de deneyebilirsiniz.
• Buzluktan çıkarıp mikrodalgada biraz çözdürüp, tavaya alarak kullanabilirsiniz. Aynı şekilde taze kullanmak da mümkün.
• Biberleri çok kaynatırsanız, domatesle birlikte biberlerin kabuğu çıkabilir. Bu nedenle biberleri çok fazla pişirmekten kaçının.

Afiyet olsun

Tarif için @hamideaygan75 teşekkürler.