Domates Soslu Salatalık Turşusu
Malzemeler:
- 5 kilo iri boy turşuluk salatalık
- 1,5 litre domates rendesi veya 3 kilo domates
- 4 adet kapya biberi (rondodan geçirilmiş)
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı dolusu turşuluk tuz
- 2-3 adet orta boy limon tuzu
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 bağ doğranmış maydanoz
- 1,5 baş doğranmış sarımsak
Hazırlanışı:
- İri boy turşuluk salatalıkları güzelce yıkayarak kumundan arındırın. Dilimleyip kenara alın.
- Domates sosunu hazırlamak için, eğer domates sosunuz hazır ise 1,5 litre domates rendesi ekleyin. Eğer hazır değilse, 3 kilo kadar domatesi rendeleyin ve biberleri tohumlarından ayıklayıp rondodan geçirin. Bu karışımı kaynatın ve suyunu çekmeye yakın üzüm sirkesi, sıvı yağ, şeker, tuz ve limon tuzunu ekleyerek 1-2 taşım daha kaynatın.
- Salatalıkları domates sosunun içine ekleyerek salatalıklar hafifçe sararıncaya kadar kaynatın.
- Salatalıkları indirmeye yakın doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 çevirin.
- Son olarak doğranmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
- Sıcakken, salatalıkları sterilize edilmiş şişelere doldurun ve sosunu hepsine eşit şekilde pay edin.
- Şişelerin etrafını temizleyerek kaynatılmış yeni kapakları kapatın. Şişeleri bulaşık makinesine veya tencereye su koyarak vakumlama işlemi yapın. Şişeleri makineden alınca, kapakları sıkıştırıp ters çevirin.
- Soğuduktan sonra doğruca kilerde muhafaza edin. Eğer sıcakken hemen şişelere doldurup ters çevirebiliyorsanız, kaynatma işlemine gerek yok, ancak yine de her ihtimale karşı kesinlikle kaynatma işlemi yapmak daha sağlıklı olacaktır.
- Turşunuz hazır, afiyet olsun.
Tarif için tarif_defterimm38 teşekkürler.