Domates Soslu Salatalık Turşusu

Domates Soslu Salatalık Turşusu

Malzemeler:

  • 5 kilo iri boy turşuluk salatalık
  • 1,5 litre domates rendesi veya 3 kilo domates
  • 4 adet kapya biberi (rondodan geçirilmiş)
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı dolusu turşuluk tuz
  • 2-3 adet orta boy limon tuzu
  • 1,5 yemek kaşığı şeker
  • 1 bağ doğranmış maydanoz
  • 1,5 baş doğranmış sarımsak

Hazırlanışı:

  1. İri boy turşuluk salatalıkları güzelce yıkayarak kumundan arındırın. Dilimleyip kenara alın.
  2. Domates sosunu hazırlamak için, eğer domates sosunuz hazır ise 1,5 litre domates rendesi ekleyin. Eğer hazır değilse, 3 kilo kadar domatesi rendeleyin ve biberleri tohumlarından ayıklayıp rondodan geçirin. Bu karışımı kaynatın ve suyunu çekmeye yakın üzüm sirkesi, sıvı yağ, şeker, tuz ve limon tuzunu ekleyerek 1-2 taşım daha kaynatın.
  3. Salatalıkları domates sosunun içine ekleyerek salatalıklar hafifçe sararıncaya kadar kaynatın.
  4. Salatalıkları indirmeye yakın doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 çevirin.
  5. Son olarak doğranmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
  6. Sıcakken, salatalıkları sterilize edilmiş şişelere doldurun ve sosunu hepsine eşit şekilde pay edin.
  7. Şişelerin etrafını temizleyerek kaynatılmış yeni kapakları kapatın. Şişeleri bulaşık makinesine veya tencereye su koyarak vakumlama işlemi yapın. Şişeleri makineden alınca, kapakları sıkıştırıp ters çevirin.
  8. Soğuduktan sonra doğruca kilerde muhafaza edin. Eğer sıcakken hemen şişelere doldurup ters çevirebiliyorsanız, kaynatma işlemine gerek yok, ancak yine de her ihtimale karşı kesinlikle kaynatma işlemi yapmak daha sağlıklı olacaktır.
  9. Turşunuz hazır, afiyet olsun.

Tarif için tarif_defterimm38 teşekkürler.