Domates Sosu
Malzemeler:
- 4 kg Bursa domatesi
- 3 kg yerli domates
- 1 kg kapya biber
- 3 baş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 dolu yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 tane cin biberi
- İstenilen miktarda tatlı sivri biber
Yapılışı:
- Domatesleri ve kapya biberini güzelce yıkayıp ayıklayın ve robotta çekin. Domateslerin kabuklarını soymadan kullanabilirsiniz.
- Geniş bir tencereye çektiğiniz domates ve kapya biberini alın ve iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Bu sırada sarımsakları ayıklayın ve cin biberleriyle birlikte robotta çekin.
- Kaynayan domates sosunun üzerine sarımsak ve cin biberlerini ekleyip iyice karıştırın.
- Sosu orta ateşte kıvam alana kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık 1.5-2 saat sürebilir.
- Kıvam alan sosun içine kaya tuzunu, zeytinyağını ve ince doğranmış sivri biberleri ekleyin.
- Yarım saat kadar daha kaynatın.
- Sos istediğiniz kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.
- Sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanoz kapakları sıfır, yani yeni kapaklar olmalıdır.
- Kapakları kaynar suyun içinde en az 10 dakika bekletin.
- Sıcakken kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin. 24 saat boyunca ters bir şekilde durmalarını sağlayın.
- Üzerine bir örtü örtün, böylece sos geç soğuyarak daha iyi vakumlansın.
Not: Kavanozlar ve kapaklar sıcak olmalıdır. Bu domates sosunu kullanarak yemeklerinizde, makarnalarınızda ve soslu yemeklerinizde keyifle kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarif için escembir_kucuk_dunyam teşekkürler.