Ekmek Kadayıfı 7

Ekmek Kadayıfı 7

Ön Maya:

  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı toz maya

Ana Hamur:

  • 2 adet yumurta
  • 60 gram yumuşak tereyağı
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 fiske tuz
  • 5,5 çay bardağı un

Islatmak İçin:

  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 2 su bardağı su

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

  1. Ön maya için, bir kabın içinde ılık suyu, mayayı, unu ve pekmezi karıştırın. 10 dakika kadar bekleyin, köpüklenene kadar mayalanmasını sağlayın.
  2. Başka bir kabın içinde su, pekmez, yumurta, yumuşak tereyağı ve tuzu karıştırın. Ön mayalama yaptığınız karışımı bu karışıma ekleyin.
  3. Unu ekleyip mikserin yüksek devrinde 2 dakika kadar karıştırın. Sonra tahta bir kaşıkla 3 dakika daha karıştırın ve hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
  4. Mayalanan hamuru yağladığınız bir fırın kabına alın. Ellerinizi hafif yağlayarak hamuru kenarlardan ortaya doğru katlayarak ters çevirin ve fırın kabınızı kaplayacak şekilde bastırarak yayın. Tepsi mayası için yarım saat bekletin.
  5. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  6. Şerbeti için tencereye şekeri koyup ocağın altını açın. Şeker hafif renk değiştirmeye başlayınca tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak tüm şekerin karamelize olmasını sağlayın. Dikkat edin şekeri yakmayın, tadı acı olabilir.
  7. Suyu ekleyin. Şeker sertleşse de kaynamaya başladıkça eriyip kıvam alacaktır. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. 20 dakika kadar kaynatıp yoğun kıvam almasını sağlayın.
  8. Ekmeği daha büyük bir tepsiye alın. Tamamen soğuyan ekmeği önce bir yemek kaşığı pekmez ve 2 su bardağı suyla ıslatın.
  9. Sonra kaynar şerbetle ıslatarak tatlıyı hazırlayın. Buz dolabında dinlendirip kaymakla servis edin. Afiyet olsun!

Not: Ekmek kadayıfı şerbeti bol bir tatlıdır. Şerbet miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tarif için @gonul_mutfakta teşekkürler.