El Açması Baklava

El Açması Baklava

Malzemeler:

Hamur için:

  • 1 yumurta
  • 1 şişe soda (maden suyu, sade)
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 su bardağı ılık su
  • Alabildiği kadar un

Arasına serpmek için:

  • Eritilmiş 2,5 paket katı yağ (yarısı margarin, diğeri tereyağı)
  • Nişasta (hamuru açmak için)
  • Ceviz veya fındık içi (içine koymak için)

Şerbeti için:

  • 2 litre su
  • 2 litre şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

  1. Hamur için, yumurtayı bir kaba kırın ve çırpın. Üzerine soda, sıvıyağ, yoğurt, tuz, sirke ve ılık su ekleyerek karıştırın.
  2. Azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin ve 18 bezeye bölün. Bezeleri tekrar bir bezle kapatın.
  3. Her bezeyi nişasta serperek oklavayla açın. Açarken ara sıra üzerine eritilmiş katı yağ sürün. Her açılan yufkayı üst üste koyun ve üzerine de yine yağ sürmeyin.
  4. Hamuru açtıktan sonra tepsinin büyüklüğünde kesin. Bir yaprağa yağ sürün, diğerine sürmeyin ve üzerine ceviz veya fındık serpin. Bu işlemi tüm yapraklar için tekrarlayın.
  5. Baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırında ağırdan ağırdan pişirilmeli, bir anda kızartılmamalıdır. İçi hamur kalmasın diye bu önemlidir.
  6. Şerbet için, bir ölçü kabının 1 lt. işaretli yerine kadar şeker ve su koyun. 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve kaynatın.
  7. Kaynayan şerbet yarı yarıya inene kadar pişirin ve ardından sıcak tatlıya dökün.
  8. Şerbetini çekip soğuyan baklavanız servise hazır. Afiyet olsun.

Not: Bu tarifte hamurda kabartma tozu kullanılmamıştır. Şerbet sıcak veya ılık olmalıdır. Tatlı, ağırdan ağırdan pişirilmeli ve bolca yağ kullanılmalıdır. İyi pişirme ve afiyetle yeme dileklerimle.

Tarifi için @mualla_aydin53 teşekkürler.