El Açması Çıtır Börek

El Açması Çıtır Börek

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı (ikisini birbiriyle karıştırın)

İç malzemesi:

  • 300 gram kıyma
  • 2 tane soğan
  • 4 tane patates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

  1. İç malzemesi için, bir teflon tavaya yağı koyun ve kıymayı ekleyerek kavurun.
  2. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve biraz sotelendikten sonra rendelenmiş patatesleri ekleyin. Patateslerin suyunu sıkıp tavaya koyun.
  3. Biraz daha kavurup tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra altını kapatın ve iç harcın soğumasını sağlayın. Bu böreği istediğiniz iç harçla da yapabilirsiniz.
  4. Hamur için, yoğurma kabına sütü koyun. Tuz ve unu ekleyerek ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun.
  5. Yoğurduğunuz hamuru 24 eşit bezeye ayırın ve üstü örtülü bir şekilde 15 dakika dinlendirin. Bu süre sonunda hamurun açması daha kolay olacaktır.
  6. Hafifçe unlayarak çay tabağı boyutunda bezeleri açın. Her açtığınız bezeye yağ sürün ve diğer bezeyi üstüne koyarak ikili olarak hazırlayın. Tüm bezeleri aynı şekilde ikili olarak hazırladıktan sonra açma işlemine geçin.
  7. İkili olarak oklava yardımıyla açabileceğiniz büyüklükte hamurları açın ve yağlı karışımdan her yerine sürün.
  8. Açtığınız hamurun bir kenarına uzunlamasına iç malzemeden koyun ve hamuru kendinize doğru çekerek rulo yapın. Kendi etrafında döndürerek hazırlayın.
  9. Yağlı kağıt serili bir tepsiye börekleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Çıtır börekleriniz hazır. Afiyet olsun.

Not: Bu lezzetli çıtır börekler, çay saatlerinizin ve özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarif için @gonul_mutfakta teşekkürler.