Pırasalı Arnavut Böregi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 5 su bardağı un (800 gr)
• 2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı, eklemeyebilirsiniz)
• Tuz
• Yeterince su

Arasına sürmek için:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

İç malzemesi:

• 1 kilo kadar pırasa
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:

1. Hamur, kulak memesinin yumuşaklığında yoğrulur ve ikiye ayrılır. Her bezeden 10’ar adet olmak üzere toplamda 20 adet bezeye ayrılır. Daha sonra her bezeden pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına yağ sürülerek üst üste konulur. (Yani alt-üst olacak şekilde 10’ar kat oluşur) Yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
2. Bu sırada iç malzemesi hazırlanır. Pırasaların dış yaprakları alınır, yıkanır ve küçük küçük doğranır. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, kırmızı biber ve az miktarda karabiberle rengi değişene kadar pişirilir ve soğutulur.
3. Börek yapılacak tepsi, erimemiş tereyağı ile hafifçe yağlanır. 10’ar adet olan iki parçadan bir tanesi alınır ve tepsi büyüklüğünde elde çekilerek açılır ve tepsiye yerleştirilir. Kenarları biraz yükseltilir ve soğuyan pırasa harcı içine yerleştirilir.
4. Diğer bezede yine tepsi büyüklüğünde açılır ve üst tarafına yerleştirilir. Kenarları kapatılıp kesilir ve önceden ısıtılmış 185 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirilir.

Tarif için lezizsofralar teşekkürler.