Elde Açma Baklava Tarifi
Malzemeler (Bir tepsi için):
- 1 yumurta
- 1 buçuk su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke (limon da tercih edebilirsiniz)
- 1 paket nişasta (mısır, buğday fark etmez, ikisi de olur)
- 250 gr ceviz
- 5 su bardağı un (Sinangil kullandım) – Hamur için orta yumuşaklıkta bir kıvam gerekli, unu ona göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Süt, yumurta, 1 bardak yağ ve sirkeyi yayvan bir kapta karıştırın. İçine alabildiği kadar un ve kabartma tozu ekleyerek çok yumuşak bir hamur elde edin.
- Hazırlanan hamuru beş eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 10 eşit parçaya bölerek 50 adet ufak toplar yapın ve bu topları tepsiye dizerek yarım saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamurlara nişasta serpip merdane ile 15 cm boyutlarında daireler açın. Açılan hamurların 10 tanesi üst üste konularak 5 adet 10’lu kümeler yapın. Bu işlemin ardından 10’luk hamurları merdane ile tek bir hamur olarak açarak tepsiye yerleştirin.
- İkinci katına dövülmüş cevizleri serpip üzerine bir hamur daha koyun ve tekrar ceviz serpin.
- 5 hamur üst üste yerleştirildikten sonra baklava dilimleri istenilen boyut ve şekilde kesin. Kızdırılan 1 paket tereyağı üzerine dökerek fırına verin. Fırından çıkan tepsinin üzerine hazırlanan şerbeti dökün.
Şerbeti için:
- Ayrı bir tencerenin içerisinde 4 bardak suyun içerisine 5 bardak şeker ekleyerek kaynatın.
- Kaynayınca içerisine limon suyu ilave edin ve altını kapatın.
Ev baklavası püf noktası! Şerbet dökülürken hamur sıcaksa şerbet soğuk; şerbet soğuksa hamur sıcak olmalıdır.
Tarif için @sumeyyeninmutfagindan/ teşekkürler.