Fasulye Turşusu

Malzemeler:

• Yaklaşık 2 kilogram taze fasulye
• Sarımsak (isteğe bağlı, tercihe göre eklenebilir)
• Üzüm sirkesi
• Su
• İri tuz (tercihe göre dengeleyebilirsiniz)

Yapılışı:

1. Fasulyelerin dalından toplanıp ayıklanıp iyice yıkanır ve uç kısımları kesilir.
2. Fasulyeleri kaynar suya azar azar koyarak hafif diriliği gidene kadar arada karıştırarak bekletin. Daha sonra hemen soğuk su dolu bir leğene alıp biraz bekletin. Kaynar suda çok uzun süre tutmayın, fasulyelerin çok yumuşamasını engelleyin.
3. Süzgeçte suzarak fasulyelerin suyunu iyice bırakmasını sağlayın.
4. Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara fasulyeleri yerleştirin ve aralara dilediğiniz miktarda sarımsak ekleyin.
5. Derin bir kasede sirkeyi, tuzu ve suyu karıştırın.
6. Karışımı kavanozlardaki fasulyelerin üzerine boşaltın ve ağzını sıkıca kapatın.
7. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta boyunca bekletin. Turşunun lezzeti olgunlaştıkça daha da artacaktır.
8. Fasulye turşusu hazır olduğunda keyifle tüketebilir veya yemeklerinizin yanında servis yapabilirsiniz.

Notlar:

• Turşunun daha iyi tat alması için fasulyelerin taze olmasına özen gösterin.
• Sarımsak, turşunun lezzetini artırmak için eklenen bir aromadır, dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz veya tamamen çıkarabilirsiniz.
• Sirke, su ve tuz oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Fasulye turşusunu hazırlarken dikkatli olun ve tüm ekipmanları temiz ve hijyenik tutun.

Tarif için hilalin_mutfagi teşekkürler.