Ham İncir Reçeli

Malzemeler:

• 50 adet ham incir
• 1 kg şeker
• 1 litre su
• Yarım limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. İncirleri yıkayın ve bıçağın ucuyla birkaç yerinden delin. Bir tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika haşlayıp süzün ve soğuk suya alın.
2. Bu işlemi 2 veya 3 kez tekrarlayın, böylece incirlerin acısı tamamen çıkacaktır. En son olarak, yine soğuk suyun içinde en az 4-5 saat bekletin.
3. Bekletme sürecinin ardından incirleri hafifçe sıkarak içlerindeki suyun çıkmasını sağlayın.
4. Başka bir tencereye 1 litre su ve 1 kilogram şeker ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra incirleri şerbete atın. Önce harlı ateşte daha sonra ağır ateşte kıvam alana kadar pişirin.
5. Pişirme işleminin sonlarına doğru limon suyunu veya limon tuzunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
6. Arzu ederseniz damak zevkinize göre birkaç kabuk tarçın veya karanfili ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
7. Reçeli kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra tüketebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tarif için @mutfagim_rengarenk teşekkürler.