Kışlık Közlenmiş Patlıcanlı Biberli Domates Sosu Tarifi

Malzemeler:

• 3 kg domates
• 1 kg kapya biber
• 1 kg patlıcan
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• İsteğe bağlı acı süs biberi (kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:

1. Önceden patlıcan ve biberleri közleyin. Bu işlemi ocakta ya da fırında gerçekleştirebilirsiniz. Kolay soyulması için közledikten sonra patlıcan ve biberleri poşete koyun ve ağzını bağlayın.
2. Soğuduktan sonra közlenmiş patlıcan ve biberleri soyun ve doğrayın.
3. Domatesleri de soyup doğrayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine doğradığınız süs biberlerini ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
4. Kaynadıktan sonra patlıcan ve biberleri de ekleyerek 5 dakika birlikte kaynatın.
5. Tüm malzemeyi blendırdan geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin.
6. Son olarak zeytinyağı, sirke, sarımsak ve tuzu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
7. Sosunuz hazır olduktan sonra kaynar bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra normal şekilde muhafaza edebilirsiniz.
8. 12 saat bekletildikten sonra kaldırabilir ve kış boyunca kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.